Ο Γιώργος Καψαλάκης γεννήθηκε και εργάζεται στην Αθήνα. Οι φωτογραφικές του πρακτικές επικεντρώνεται σε τεχνικές σκοτεινού θαλάμου, δίνοντας έμφαση στις εναλλακτικές και οικολογικές μεθόδους.

Έχει συμμετάσχει σε πολυάριθμες εκθέσεις στην Ελλάδα και το εξωτερικό. 

Ανάμεσα στις εκθέσεις που έχει συμμετάσχει συγκαταλέγονται :
Offset Project New Delhi, Reminders Photography Tokyo, Athens Photo Festival, OFF Bratislava, Fotofestiwal Poland κ.α.

Είναι κάτοχος μεταπτυχιακού σε Οπτικές Τέχνες και από το 2020 διδάσκει Πρακτικές Σκοτεινού Θαλάμου και Θεωρία της Φωτογραφίας.